Le macchine per granite sono incredibilmente versatili, consentendo di miscelare caffè congelati, cappuccini, limonate, frullati e persino cocktail. Se gestisci un bar, una gelateria, yogurteria o una struttura di ristorazione, moka e cocktail ghiacciati saranno sicuramente un piacere per la gente. Se la tua attività è più incentrata sulle famiglie e sui giovani, limonate e frullati congelati avranno un punteggio elevato con i tuoi ospiti. Ecco una utile guida alla scelta della macchina per granite più adatta per te.

Perché dovrei comprare una macchina per granite?

La vendita di granite e di prodotti a base di essi può essere estremamente redditizia. Che si tratti della tua principale fonte di profitto o che desideri aggiungerla al tuo menu esistente, è importante avere le giuste forniture e il know-how per massimizzare i tuoi ritorni.

La sensazione di avere qualcosa di liscio in bocca e di avere la bevanda fresca è la preferita di tutti. È una buona decisione acquistare la macchina per granite e può essere una decisione redditizia. È l’investimento semplificato per l’azienda che deve prendersi cura di diversi fattori. La funzione principale necessaria nel granitore è che deve spegnere la refrigerazione quando la bevanda ha raggiunto un particolare punto di spessore.

Ciò consente di ottenere la varietà delle granite e dei cocktail che possono variare di spessore. La macchina è progettata in modo tale da avere la capacità di garantire la qualità ogni volta. Una macchina per granite permette di ottenere i frullati e molte delle bevande. Include un contenitore sul retro della macchina che viene utilizzato per scaricare il ghiaccio. Il ghiaccio viene tritato nella macchina e poi trasferito nel frullatore, ma non confondete questa macchina con gli spremiagrumi per frutta e verdura.

Indipendentemente dal fatto che si disponga di una macchina pourover o di riempimento automatico, il prodotto scorre dalla tramoggia in un cilindro o barile di congelamento e un dispositivo rotante chiamato coclea fa circolare la bevanda all’interno del serbatoio mentre si congela, causando la consistenza “fangosa”. Quando la miscela si è congelata alla consistenza desiderata – alcune macchine consentono di regolarla – la tua bevanda può essere erogata dalla parte anteriore della macchina.

Alcuni prodotti che si possono fare con una granitiera

Frappè

Abbiamo utilizzato con successo un frullato denso in una macchina, il tipo liquido, premiscelato, è il migliore. È fondamentale che questo venga utilizzato in una macchina a trascinamento magnetico poiché, secondo la nostra esperienza, il latte si fa strada attraverso le guarnizioni dell’albero in pochi giorni. È inoltre preferibile il controllo elettronico per mantenere i prodotti lattiero-caseari a una temperatura refrigerata costante.

Analcolici e cocktail

Questi sono diventati molto popolari negli ultimi anni con alcune delle principali catene di pub che offrono un mix di granita e sidro o un alcolico. Sciroppi premiscelati disponibili per l’acquisto sono perfetti da bere da soli o aggiungere un distillato. Prestare attenzione nel mettere l’alcol direttamente nella macchina; ricorda che più alto è il grado alcolico, più bassa è la temperatura di congelamento, il che significa che una miscela forte agirà efficacemente come antigelo. Se hai intenzione di creare il tuo cocktail mix, chiedi al tuo fornitore di testare il prodotto in una macchina prima di acquistarlo!

Sorbetti e yogurt gelato

Questi generalmente funzionano in una macchina per granite, ma ancora una volta, opta per il sistema a trascinamento magnetico. Ricorda che i prodotti a base di latte devono essere disinfettati frequentemente – fai riferimento alle linee guida dei fornitori per questo.

Fattori da considerare nella scelta di un granitore elettrico

Capacità

Sapere quante granite devi produrre per la tua gelateria o snack bar dipende interamente da quante persone prevedi di servire. Ciò ti aiuterà a scegliere fra granitiere con uno, due o tre contenitori e di quali dimensioni dovranno essere. Assicurati di considerare questo aspetto pensando al periodo di punta della tua giornata più impegnativa.

Sistema di filtrazione dell’acqua

I sistemi di filtrazione dell’acqua bloccano i contaminanti per aiutare a mantenere le tue bevande pulite, sicure e gustose! Aiutano a prolungare la durata delle apparecchiature impedendo costantemente che sedimenti, cisti e incrostazioni ostruiscano il funzionamento interno delle macchine. Inoltre, la filtrazione rende le tue bevande più chiare e visivamente più accattivanti. Acquistando un sistema di filtrazione dell’acqua, puoi essere certo che le tue vivaci e colorate granite hanno un sapore meraviglioso come sembrano.

Compressore

Il componente principale di qualsiasi macchina per fare granite è il compressore, se la macchina ha un compressore più economico probabilmente avrà bisogno di meno energia per farlo funzionare. Ciò non significa necessariamente costi di esercizio più elevati poiché i compressori più potenti funzioneranno per un tempo notevolmente inferiore.

Materiali

La stragrande maggioranza delle macchine è venduta online ora, quindi è difficile avere un’idea della qualità della costruzione, ma guarda bene tutte le immagini; cercare di determinare se la macchina sembra di buona qualità: un buon punto di riferimento per questo è il materiale di cui sono fatti i pannelli esterni; Se sono in acciaio inossidabile anziché in plastica, è probabilmente indicativo dei materiali complessivi e dell’attenzione ai dettagli; se sono in acciaio inossidabile verniciato a polvere, ancora meglio.

Elettrica o manuale?

Sebbene una macchina tritaghiaccio manuale sia comoda per muoversi in casa, in giardino e oltre, non sostituisce la potenza di una macchina per la produzione di granite elettrica. I modelli manuali richiedono un buon livello di forza del braccio per ruotare la manovella e mantenere il dispositivo stabile allo stesso tempo, il che significa che potrebbe essere troppo difficile per i bambini e i giovani adolescenti da usare da soli. L’impianto elettrico fa tutto il lavoro duro per te, che in una giornata calda è un gradito sollievo. Se stai servendo una festa, vorrai sicuramente il primo.

Pulizia

È importante mantenere la tua macchina per granite pulita regolarmente, poiché il serbatoio di miscelazione può ospitare batteri e altri agenti patogeni se lasciato incustodito per troppo tempo. Come regola generale, la maggior parte delle macchine deve essere pulita almeno una volta alla settimana. Se usi il latte nelle tue ricette, però, dovrai pulire la macchina alla fine di ogni giornata. Oltre al serbatoio e alle parti mobili all’interno, assicurati di pulire anche la vaschetta raccogligocce sotto il rubinetto. È facile che quest’area diventi viscida e antigienica poiché la condensa e la miscela extra escono dal rubinetto.

Manutenzione

Molte macchine utilizzano una paletta azionata dall’albero che, soprattutto, utilizza una guarnizione per impedire la fuoriuscita del granito lungo l’albero. Per mantenere correttamente questa tenuta, la macchina deve essere svuotata, pulita e la guarnizione deve essere nuovamente ingrassata con lubrificante alimentare. Gli intervalli consigliati variano per questo (così come la qualità delle guarnizioni) ma ogni 2 settimane dovrebbe essere il periodo massimo di tempo tra i servizi (questo non è un processo complicato ma può essere disordinato e richiede 30-40 minuti per una macchina a 2 vasche).

Kit di riempimento automatico e manutenzione

L’acquisto di un kit di riempimento automatico o di manutenzione può farti risparmiare denaro a lungo termine se i componenti interni della tua macchina hanno un malfunzionamento. Alcune macchine di riempimento manuale possono anche essere convertite in riempimento automatico utilizzando questi kit.

Le miscele di sciroppi da usare possono essere aggiunte manualmente o collegate a un erogatore a pompa. Hanno anche un tappo richiudibile per garantire freschezza. Per quantità maggiori di prodotto, potresti prendere in considerazione un borsa. Ricaricherai meno la macchina, producendo più bevande alla volta. Questo è anche il modo più economico per acquistare gli sciroppi.

Durata degli sciroppi

La maggior parte degli sciroppi per granite disponibili ha una durata di 8-10 settimane (prima che la macchina abbia bisogno di igienizzazione), quindi il sistema a guida magnetica significa un programma di sanificazione di 8-10 settimane. Inoltre riduce significativamente il rischio di contaminazione incrociata.

Sistema di controllo

Alcune macchine utilizzano un sistema elettronico per controllare la temperatura; alcuni utilizzano il tradizionale controllo meccanico (o “coppia”). Il nostro consiglio è che il sistema meccanico va benissimo per i prodotti granite, tuttavia, se avete intenzione di offrire altri prodotti, come un frappé o un sorbetto, allora optate per i modelli elettronici in quanto sono più versatili. Controlla il livello di rumore (dB), alcuni possono essere piuttosto rumorosi e invadenti!

Alcune domande frequenti sull’argomento

Come si usa una macchina per granita?

Ogni macchina varia in base al corretto utilizzo. Leggere sempre prima le istruzioni nella confezione. Come regola generale, la maggior parte opera in modo simile. Collega la macchina, carica il ghiaccio nella parte superiore, assicurati di aver posizionato un recipiente all’uscita del ghiaccio per raccogliere la granita, premi il pulsante / interruttore e spegnilo di nuovo una volta raggiunta la quantità desiderabile di tritato o rasato ghiaccio. Aggiungi lo sciroppo, il caffè o l’alcol che preferisci e divertiti.

Come funziona un granitore?

Una macchina per granite funziona macinando, affettando o radendo il ghiaccio da cubetti in trucioli sottili che assomigliano alla neve.

Perché la mia macchina per granite si congela?

La tua macchina per granite potrebbe congelarsi per alcuni motivi. Il ghiaccio potrebbe essere rimasto intrappolato nel meccanismo di frantumazione o nelle lame, impedendone il movimento. Questo di solito può essere risolto lasciando che il tempo del ghiaccio si sciolga prima di aggiungerne altro. Le macchine che utilizzano agitatori si congelano se il ghiaccio nella caraffa può riformarsi in un unico grande blocco. È sempre meglio aggiungere i cubetti in cima solo quando sei pronto per usare la granita che viene catturata sotto.